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食品网教你慧眼辨腐竹

2018-09-15 11:48:27

如此悬殊的腐竹内在差异在他们的外形上却似乎体现甚微,消费者如何才能选购到货真价实的腐竹呢?我们食品网今天教给大家几个挑选腐竹的妙招。

是看外观,观察腐竹的色泽及外形。合格腐竹有自然的豆黄色,而含有吊白块的腐竹看起来明显比合格的腐竹白一些;合格腐竹的条形很流畅,而加过淀粉并且挂了浆的腐竹外形粗糙。

第二是验内在,将腐竹掰开来检验。含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点,豆皮层较厚,豆皮之间空间较小;而合格腐竹横断面没有明显的色泽变化,豆皮层很薄,豆皮之间的空间较为疏松。

第三是尝味道。加了盐的腐竹有一股咸涩味,而合格的腐竹有一股淡淡的豆香味。

对于家里现有的腐竹应该怎么分辨呢?腐竹高人王勇同样为我们支了两招。,用碘酒浸泡腐竹两分钟。碘酒里含有碘化钾,碘化钾与淀粉相遇后,会形成蓝色混合物,所以如果腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深,就说明它的淀粉含量越高。第二招很简单,将腐竹放在温水里浸泡四个小时,合格腐竹浸泡后汤色较为清亮,而加入淀粉等物质的腐竹泡出的水比较浑浊。

掌握了这几招,便可以轻易地分辨出腐竹的好坏了。

腐竹,音同“富足”,又富又足。很多地方过年过节都将腐竹作为必备菜肴,它在我们心目中不仅是一种食品,也是我们对于生活的一种祝福和期待。在《生活早参考》栏目记者调查腐竹的同时,北京市工商局又查处了市场上销售的3款腐竹,全为硼砂含量不合格!希望不久的将来,消费者在购买腐竹的时候,再也不用费如此多的周折,无论在哪里都能买到放心合格的腐竹。

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