麻花鸭掌的做法

2019-05-14 21:53:21 来源: 通州信息港

主料: 鸭掌350克

辅料: 麻花50克

调料: 姜5克 大蒜(白皮)5克 盐3克 味精1克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒4克

烹饪方法:

1. 鸭掌洗净,用鲜汤煮至半熟备用;

2. 锅内下猪油烧至6成热,放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味,然后加入鸭掌,调入盐、花椒、味精炒香入味,用湿淀粉勾薄芡,放入麻花翻匀,起锅装盘即成。

小贴士: 油温以6成热为好,要适当突出麻辣味;掌握好各调料的投放比例和用量,也可根据口味的需要增加其他调味料。

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