普洱生茶的制作工艺

2019-04-11 03:04:05 来源: 通州信息港

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料烨辉彩钢板
,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。今天我们一起来看一下普洱生茶的制作工艺:

1、采摘:普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采,采摘的标准则一般可以分为:一芽一叶(极少)、一芽两叶(较多)、一芽三叶、两芽三叶等。

2、摊凉:鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

3、杀青:因大叶种含水量高,杀青时必须炒、闷、抖、翻结合,使茶叶失水均匀,去除大量草青味,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分,利于揉捻成条。

4、揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出南宁鹧鸪公司
。掌握揉的轻重缓急十分重要,揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。或缓或急,要有揉捻的节奏感,这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。

5、晒干(晒青):把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,其间可再揉捻一次以使茶条紧结,晒青茶含水量≤10%。此步晒干的保留了茶叶中的有机质和活性物质,而其晒干的茶叶表面细胞孔隙广州废铝回收
,有利于在发酵过程中产生大量热量。

 

成品加工

蒸压成型:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形,形成压制成型有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

干燥:干燥是毛茶制作成饼的一个环节。把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求:在含水量≤12.5%。

经过以上几个步骤,普洱生茶毛茶便制作完毕了。再经过独特的制作技艺进行加工之后,便可以得到完整的普洱生茶。普洱茶越陈越香,被称为可以喝的古董,普洱生茶的辉煌时期是年。

责编:木坤小宝

本文标签: